Resíduos de antibióticos promotores de crescimento em produtos de origem animal

Abstract

A presença de resíduos de medicamentos veterinários em alimentos de origem animal é uma questão de crescente preocupação para todos. O mau uso e o desrespeito aos prazos de carência, especialmente quando não há uma rigorosa e efetiva fiscalização da produção animal e dos alimentos de origem animal, pode trazer sérios prejuízos à saúde humana, comprometendo a qualidade de vida e tornando-se um problema de saúde pública. Dentre os pontos mais importantes encontram-se os resíduos de antibióticos usados como promotores de crescimento. O uso contínuo de antibióticos em baixas dosagens nos sistemas de produção animal incorporados às rações pode acarretar ao ser humano a ingestão indireta destes medicamentos por tempo prolongado, podendo provocar reações adversas e outros distúrbios. Do ponto de vista microbiológico, este recurso utilizado na produção animal para melhorar o desempenho pode proporcionar a seleção de cepas bacterianas resistentes a estes medicamentos, tornando ineficientes muitos tratamentos de saúde tradicionais em seres humanos.