Análise de NMP de coliformes em águas minerais comercializadas no Distrito Federal

Abstract

O objetivo desse estudo foi observar a ocorrência de coliformes totais, coliformes a 45ºC (termotolerantes) e Escherichia coli em 20 amostras de águas minerais de diferentes marcas e tipos de embalagem, comercializadas no Distrito Federal. Considerando que o Brasil é o quarto maior mercado mundial de água mineral, com produção de 11,5 bilhões de litros em 2004, torna-se fundamental que essa água seja analisada periodicamente, com o compromisso de assegurar que o produto disponibilizado no mercado esteja de acordo com os parâmetros estabelecidos pela legislação vigente, não oferecendo risco à saúde do consumidor. Para a análise, foi utilizada a técnica dos tubos múltiplos, da Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater da American Public Health Association, método que permite determinar o número mais provável (MPN) dos microrganismos pesquisados. Em nenhuma das amostras foi detectada contaminação por coliformes a 45ºC e Escherichia coli. A presença de coliformes totais, detectada em uma das amostras analisadas, sugere falhas higiênicas ao longo do processo. Tal amostra apresentase em desacordo com os padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação brasileira. Tendo em vista que tratamentos não podem ser utilizados para a eliminação ou a redução da contaminação microbiológica, práticas higiênicosanitárias rigorosas devem ser adotadas para assegurar a qualidade da água na fonte, durante o envase e após seu transporte e distribuição.