Qualidade microbiológica de alfaces orgânicas e não orgânicas em diferentes regiões do Brasil

Abstract

A alface é a hortaliça folhosa mais importante na alimentação brasileira, o que lhe confere uma expressiva importância econômica. Seu baixo valor calórico a qualifica para diversas dietas, o que favorece o seu consumo sob a forma crua, possibilitando a ocorrência de enfermidades intestinais pois a torna um importante veículo de contaminação parasitológica e microbiológica para a população humana provenientes dos sistemas de cultivo orgânico e tradicional (não orgânico). Esse trabalho tem por objetivo realizar uma revisão narrativa sobre a qualidade microbiológica de alfaces orgânicas e não orgânicas em diferentes regiões do Brasil. Foram estudados a qualidade microbiológica da alface em seis regiões no Brasil e analisou que independente do sistema de cultivo, apresentaram baixos padrões higiênicos, indicados pela presença de formas parasitológicas de origem animal ou humana e alta concentração de coliformes fecais, sendo que foram observadas em maiores frequências de contaminação nas amostras de cultivo orgânico, seguido das de cultivo tradicional. Salmonella spp não foi encontrado em nenhum dos trabalhos. Estes resultados indicam a necessidade de boas práticas agrícolas e de sanitização adequada antes do consumo, para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos.