Perfil higiênico-sanitário de feiras-livres do Distrito Federal e avaliação da satisfação de seus usuários

Abstract

A necessidade de avaliar a condição da qualidade de locais como feiras, na qual se comercializam alimentos, considerando entre outros aspectos, o risco constante de contaminação alimentar foi um dos aspectos relevantes para a realização deste trabalho. Neste contexto objetivou-se descrever o perfil da qualidade higiênico-sanitária e de satisfação em feiras no Distrito Federal. Para identificar os riscos, utilizou-se a lista de verificação de boas praticas de fabricação (Brasil, 2002) e para avaliar a satisfação dos usuários das feiras, utilizou-se um questionário com perguntas fechadas (anexo 2). As análises dos dados e as observações efetuadas possibilitaram constatar que 90% dos estabelecimentos apresentaram-se insatisfatório para exercerem as atividades neste ramo. Os maiores índices de inadequações referem-se às condições físicas; produção e transporte (armazenamento e exposição), aos manipuladores; higiene pessoal (feirantes) e edificações e instalações; precária higiene e estado de conservação.