Validação de um instrumento de avaliação da compreensão da rotulagem nutricional pelo consumidor

Abstract

O aumento na prevalência de doenças crônico degenerativas, decorrentes do sedentarismo e das mudanças no perfil alimentar do novo consumidor, despertou maior interesse e preocupação das pessoas com relação à sua alimentação. A rotulagem nutricional é parte importante do processo de educação nutricional e uma forma de comunicação entre a indústria de alimentos e o público consumidor. No entanto, pesquisas indicam que de maneira geral os consumidores não compreendem satisfatoriamente as informações declaradas nos rótulos de alimentos. Neste contexto, verifica-se a relevância de avaliar o entendimento dos consumidores com relação à rotulagem nutricional. Este trabalho propõe um instrumento de pesquisa validado para a coleta de dados sobre a compreensão da rotulagem nutricional complementar pelo consumidor. A metodologia escolhida para a realização desse estudo qualitativo foi dividida em três etapas. A primeira trata da concepção e elaboração do instrumento. A segunda, técnica de juízes, e a terceira, o grupo focal, dizem respeito ao processo de validação do instrumento. Os resultados obtidos sugerem a necessidade de se desenvolver mais trabalhos na área de rotulagem de alimentos, visto que os mesmos fornecerão subsídios para o aperfeiçoamento ou adequação da legislação vigente, e para a elaboração de estratégias para a educação nutricional da população.