Otimização de método analítico para análise de Glifosato, AMPA e glufosinato em alimentos processados utilizando UHPLC-MS/MS

Abstract

Dentre os pesticidas mais utilizados na agricultura, destaca-se o glifosato e o glufosinato, sendo este último empregado no manejo de plantas daninhas resistentes ao glifosato. A principal via de exposição da população geral aos pesticidas é pelo consumo de alimentos tratados no campo, que pode incluir também metabólitos, como como o ácido aminometilfosfônico (AMPA), principal metabólito do glifosato. O padrão alimentar global contemporâneo é predominantemente caracterizado pelo elevado consumo de alimentos processados e ultraprocessados, os quais constituem uma matriz complexa devido à alta presença de aditivos e açúcar. Além disso, as propriedades desses pesticidas, como alta polaridade, dificulta sua análise nessas matrizes. Diante desse contexto, o presente trabalho teve como objetivo a otimização de método analítico para a determinação de glifosato, AMPA e glufosinato por UHPLC- MS/MS em alimentos processados e ultraprocessados. Para o processo de extração, foi utilizada uma solução composta por água Milli-Q, Na₂EDTA e ácido acético. Diferentes protocolos de limpeza foram testados, incluindo extração em fase sólida dispersiva (d-SPE) e extração em fase sólida (SPE). A seletividade do método foi confirmada, no entanto, observou-se efeito de matriz variável entre os alimentos e concentrações analisadas indicando a necessidade de melhorar o processo de limpeza da matriz capaz de assegurar a quantificação confiável desses pesticidas em alimentos.