Estudo prospectivo sobre a gastronomia e o mercado vegan de Brasília

Abstract

Este trabalho foi realizado com a expectativa de dar sentido e compromisso ao mercado gastronômico e turístico de Brasília, pois são duas atividades que se relacionam muito bem. O estudo teve como principal objetivo analisar o mercado vegetariano da cidade de Brasília, mais especificamente da linha vegana, que são pessoas adeptas da alimentação sem componentes animais. Para estruturar o trabalho, a autora delineou a história da gastronomia como elemento essencial na atividade turística e representação cultural; comentou sobre a atividade turística e sobre a segmentação - turismo gastronômico -, destacando alguns roteiros; apresentou os procedimentos metodológicos utilizados no trabalho e, por fim, sobre o veganismo como estilo de vida e sua representatividade em Brasília. Para melhor embasar o estudo, foram aplicados questionários e realizadas algumas entrevistas. Esses dois últimos foram de grande importância, possibilitando maior interação e observação do mercado estudado. Além disso, enfatizou a necessidade do estudo em foco como ferramenta de incentivo ao nicho em expansão, destacando assim, hipótese positiva ao problema de questão.