Rastreabilidade e identificação de produtos : estudo de caso em uma fábrica de doces

Abstract

Com um mercado cada vez mais competitivo e dinâmico, faz-se necessário empreender ações singulares e eficientes para agregar valor aos ativos da organização. A qualidade e a segurança dos produtos são exemplos de recursos engajados a promover vantagens competitivas aos processos produtivos. A rastreabilidade de produtos é um meio pelo qual se garante a viabilidade desses instrumentos gerenciais, e se define enquanto uma técnica para coletar informações a respeito da origem e do destino da mercadoria, tanto de seus componentes quanto do produto final. Considerando a relevância dessa técnica para o aprimoramento e desenvolvimento de produtos confiáveis no mercado, este trabalho apresenta um estudo de caso sobre uma fábrica de doces de Brasília, Distrito Federal, analisando o nível de aplicabilidade dos requisitos mínimos exigidos aos processos de rastreabilidade nos quesitos de qualidade e segurança. Ao final, elabora uma proposta como sugestão de melhoria, econômica e operacional, das atividades da empresa.