Implicações do manejo pré-abate e abate sobre o bem-estar na cadeia de produção dos frangos de corte : uma revisão bibliográfica

Abstract

O bem-estar dos frangos de corte é influenciado por toda a cadeia de produção, desde a criação da matriz até o abate, e é crucial para que os parâmetros esperados pela indústria e pelo consumidor final sejam atingidos, tendo em vista a relação direta dos aspectos de qualidade da carne com o manejo e o abate utilizados pela indústria. O objetivo deste trabalho é realizar uma revisão sobre o sistema de abate de aves, apresentando as metodologias já utilizadas, a possibilidade do uso de novas tecnologias e seus efeitos no bem-estar dos frangos.

A implementação de legislações que tornem explícitas as boas práticas de bem- estar animal, através da padronização do manejo e a criação de medidas protetivas

para as aves nos períodos pré-abate e abate, tornaram possível o crescimento do setor avícola mantendo a qualidade de vida desses animais na cadeia produtiva da carne. Ainda, a otimização do sistema de abate brasileiro é possível através de melhorias organizacionais e do uso de novas tecnologias já utilizadas no exterior, como novos métodos de insensibilização, a sua avaliação otimizada na linha de abate de aves e o uso de máquinas mais eficazes nas demais etapas do processo

de abate. Em conclusão, a implementação do bem-estar animal nos sistemas pré- abate e abate, assim como a melhoria geral do sistema de produção, ocorre de

modo contínuo e gradativo na indústria avícola, uma vez que a qualidade de vida e da carne das aves dependem da utilização de boas práticas em todo o processo, assim como a redução do impacto negativo sobre os trabalhadores da indústria avícola.