Ensaio sobre a importância do treinamento para manipuladores de alimentos nos serviços de alimentação baseada na RDC n.º216/2004

Abstract

A higiene e segurança alimentar em uma empresa de alimentos visa garantir uma adequada condição higiênico-sanitária dos produtos elaborados, sem oferecer riscos à saúde do consumidor, sob condições previstas pela legislação vigente. O objetivo deste trabalho é fazer um ensaio sobre a importância do treinamento dos manipuladores de alimentos em uma unidade de serviço de alimentação que possibilite uma prática organizacional baseada no conhecimento dos principais agentes etiológicos que causam as doenças transmitidas por alimentos. O trabalho ressalta que há uma premente necessidade de auxiliar os manipuladores e donos de restaurantes no tratamento e garantia da qualidade dos produtos oferecidos. O trabalho foi baseado em revisões bibliográficas existentes sobre o assunto. Do ponto de vista metodológico, o trabalho faz uma abordagem bibliográfica, tendo como subsídios consistentes a RDC 216/2004; livros; meios virtuais de pesquisa .