Redução de desperdício de alimentos com a produção de refeições para pessoas carentes - estudo de caso

Abstract

O presente trabalho vem demonstrar uma experiência de êxito no aproveitamento de alimentos considerados impróprios para o consumo, do ponto de vista comercial para alguns estabelecimentos comerciais do plano piloto de Brasília, no preparo de alimentação destinada a pessoas carentes de duas localidades, a saber: Paranoá e Itapoã, cidades satélites do DF, cuja população é de baixa renda. Essa ação de distribuição de alimentos, decorrente de ações de voluntariado contou com a definição de uma logística que abrangeu todo o processo desde a definição da equipe de coleta das doações até a rotina de preparo e distribuição das refeições. As Boas Práticas foram implementadas nas ações desenvolvidas no pre´- preparo, preparo e distribuição das refeições o que permitiu a mudança de práticas alimentares da população assistida, além de ser elemento de crescimento pessoal por parte da população alvo, obtido pelas novas práticas aprendidas sobre manipulação de alimentos, o que fez com que alterassem em suas próprias casas a forma de tratar os alimentos (apreciação, higiene, valores nutricionais e tipos de preparo). Para um total de 4,080 litros renderam 16.320 refeições servidas em 2007 pôde-se obter um percentual de 53, 7 % (2.162,40litros) de aproveitamento de alimentos que seriam normalmente descartados, como resíduos alimentares, por não possuir mais valor nutricional para as empresas doadoras. Esta é uma experiência, que pode ser multiplicada por outras entidades sem fins lucrativos como esta instituição, que vem desde 1993 trabalhando no crescimento espiritual e social do ser humano. Com ela foi possível além de reduzir os desperdícios de alimentos, promover uma alteração nas práticas alimentares do grupo atendido.