Relatório de estágio obrigatório realizado na Diretoria de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal e Animal – DIPOVA

Abstract

Atualmente, há grande preocupação com a qualidade dos alimentos e com os riscos que eles podem acarretar à saúde. Produtos de origem animal tem importante papel em doenças transmitidas por alimentos se não respeitadas as condições higiênico-sanitárias em sua manipulação, no transporte, na distribuição e na estocagem. Para que estabelecimentos elaboradores e manipuladores de produtos de origem animal ofereçam um alimento sem risco à saúde do consumidor, é necessário seguir medidas sanitárias rigorosas na manutenção de todo processo de produção. Nesse contexto, a fiscalização e inspeção de produtos de origem animal, por meio do Serviço Oficial, se torna um fator essencial para orientar e garantir que medidas de segurança alimentar sejam seguidas. O estágio supervisionado foi realizado na Diretoria de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal e Animal. Este relatório descreve as principais atividades acompanhadas durante o exercício de fiscalização e inspeção em agroindústrias e nos entrepostos de produtos de origem animal do Distrito Federal.