Estudos preliminares sobre o valor da marca agregado ao restaurante : o caso de um restaurante do tipo gastronômico de Brasília

Abstract

O valor da marca passou a se constituir no diferencial de maior responsabilidade pela decisão de compra de um produto. É ele, em muitos casos, a única diferença entre um produto e outro. A marca é vislumbrada como sendo um suporte real da intangibilidade apontada como o elemento agregador das promessas dos benefícios junto do consumidor. O presente trabalho tem como objetivo analisar o valor atribuído pelo cliente à marca de um restaurante. Para isso, de forma específica busca-se entender o poder da marca no ciclo de vida de serviços de alimentação, investigar qual o perfil do consumidor e quanto a marca contribui para a fidelidade do cliente. Trata-se de um estudo de caso preliminar e inédito, pelo método indutivo, correlacionando em pesquisa descritiva, em forma de levantamento de dados, realizado em uma rede de restaurantes do tipo gastronômico localizado no Plano Piloto – Brasília/DF. Utilizando um questionário auto preenchido como instrumento, foram coletados 35 questionários via correio eletrônico e utilizado o Excel para tratamento dos dados coletados. Análises descritivas mostraram que a maior parte da amostra é feminina, freqüenta os estabelecimentos a mais de um ano, é casado, têm pós-graduação e recebe acima de 12 salários mínimos por mês. Os resultados demonstram que os clientes efetivamente valorizam e consideram a oferta dos serviços da rede de restaurantes, como um valor agregado ao produto e como um diferencial da marca, confirmando-o como atividade necessária na cadeia de valor da empresa.