Avaliação do músculo Longissimus Dorsi de bovinos terminados em confinamento a pasto

Abstract

Objetivou-se com o presente trabalho analisar a deposição muscular por meio da avaliação do desenvolvimento da área de olho de lombo e espessura de gordura em bovinos da raça Nelore terminados em pastejo de Brachiaria brizantha cv. Marandu. Utilizou-se60 bovinos separados em três tratamentos(T),em função da quantidade de ração fornecida, em relação ao peso vivo (PV)dos animais:T1) 1,0%PV, T2)1,5%PV e T3)2,0%PV. A ração foi composta por farelo de milho, farelo de soja, núcleo mineral comercial e Amiréia. A área experimental era de 12 piquetes de 2ha cada. Os animais foram pesados no início (PVI) e, concomitantemente, realizou-se a mensuração da área de olho de lombo (AOL-i) e da espessura de gordura subcutânea (EGS-i)por meio da ultrassonografia. Ao término do experimento, os animais foram pesados (PVF), abatidos e, após o período de armazenamento em câmara fria a 5ºC por 24 horas, as meias carcaças esquerdas foram seccionadas longitudinalmente entre a 12ª e 13ª costelas para obtenção da AOL-f por meio do papel quadriculado e da EG-f utilizando um paquímetro. Não houve diferença estatística (P<0,005) para as variáveis PVI (411,20 kg), PVF (509,67 kg), PCF (287,35 kg), EG-i (2,74 mm) e EG-f (4,21). As rações experimentais (tratamentos) influenciaram o ganho de peso total (GP) (P<0,05), sendo que o Tratamento 1 apresentou média (83,74 kg) inferior aos demais, e os Tratamentos 2 e 3 não diferiram estatisticamente entre si (P>0,05), com médias de 111,70 e 104,83 respectivamente. O fornecimento de ração concentrada ao nível de 1,5 e 2% do peso vivo proporcionam maiores ganhos em peso e área de olho de lombo (rendimentos de cortes nobres)para bovinos da raça Nelore, terminados em sistema de confinamento a pasto. O fornecimento de ração ao nível de 1,5% e 2,0% do peso vivo dos animais proporcionam excelentes desempenhos da área de olho de lombo e adequada deposição de gordura subcutânea na carcaça de bovinos Nelore terminados em sistema de confinamento a pasto.