Análise do comportamento do consumidor de carne bovina frente a carnes vegetais

Abstract

Dado o momento de intensa discussão sobre os impactos das mudanças climáticas, tanto no mundo acadêmico como no mundo dos negócios, o presente trabalho teve como objetivo geral analisar o comportamento do consumidor de carne bovina frente a carnes vegetais. As carnes vegetais apareceram no mercado como uma opção viável de fonte de proteínas com menos impacto ambiental e social do que a produção de carne bovina. No entanto, ainda parece ser desconhecida pelos consumidores. Foi feita, então, uma pesquisa com abordagem quantitativa, contando com 427 consumidores de carne bovina, por meio de um questionário elaborado com Google Forms. Foram utilizados testes estatísticos para verificação de concentração de respostas. Os resultados obtidos mostram que o consumidor de carne bovina diz conhecer a carne vegetal, mas não conhece as principais informações sobre ela. Chama a atenção que respondentes com as maiores rendas declaram saber dos impactos ambientais e, no entanto, declaram que continuarão com o consumo de carne bovina. A pesquisa alcançou pessoas de quase todo o país, de diversas faixas etárias, mas com pequena maioria do gênero feminino, solteiros, residentes do Distrito Federal e de 21 a 25 anos.