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| Título: | Batata-doce de polpa roxa : armazenamento e caracterização pós-colheita |
| Autor(es): | Pereira, Elano Pinheiro |
| Orientador(es): | Ribeiro, Fabiana Carmanini |
| Coorientador(es): | Pilon, Lucimeire |
| Assunto: | Batata-doce
Antocianinas |
| Data de apresentação: | 18-Mai-2021 |
| Data de publicação: | 28-Dez-2021 |
| Referência: | PEREIRA, Elano Pinheiro. Batata-doce de polpa roxa: armazenamento e caracterização pós-colheita. 2021. 40 f., il. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Agronomia) — Universidade de Brasília, Brasília, 2021. |
| Resumo: | A batata-doce (Ipomoea batatas (L.) Lam.) é uma hortaliça tuberosa cultivada mundialmente, já que suas características agronômicas e nutricionais a tornam um atrativo para os agricultores e consumidores. Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade pós-colheita e os teores de antocianinas durante o armazenamento refrigerado de ambas as cultivares. Foram analisados os teores de antocianinas totais, a matéria seca, os sólidos solúveis e a cor da polpa. |
| Informações adicionais: | Trabalho de Conclusão de Curso (graduação) — Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Curso de Agronomia, 2021. |
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| Aparece na Coleção: | Agronomia
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