Resistência antimicrobiana de bactérias Salmonella enterica isoladas de carnes de frango comercializadas no Distrito Federal

Abstract

As salmonelas são bacilos gram-negativos, tem como principal habitat o trato intestinal de humanos e animais, sendo a espécie Salmonella enterica o principal agente envolvido em surtos de origem alimentar no Brasil. O objetivo deste trabalho foi realizar a pesquisa de Salmonella enterica em carnes de frango comercializadas em supermercados do Distrito Federal e avaliar a resistência antimicrobiana das bactérias isoladas. Foram coletadas onze amostras de carne de frango resfriadas de diferentes cortes (peito, coxa, sobrecoxa e coxinha da assa) e de diferentes supermercados. Realizaram-se testes bioquímicos para triagem de Salmonella spp. e os isolados suspeitos foram identificados através da técnica de PCR. A susceptibilidade das cepas

aos antimicrobianos foi avaliada pela técnica de disco-difusão (método de Kirby- Bauer). O presente estudo mostrou alta prevalência de Salmonella enterica nas

carnes de frango. Das 25 cepas testadas, os antibióticos aos quais as cepas apresentaram maior resistência foram: amoxacilina, sulfonamida e tetraciclina. Dez cepas (40%) foram classificadas como multirresistentes, isto é, cepas resistentes a três antibióticos ou mais. A utilização indiscriminada de antibióticos na avicultura causa uma pressão seletiva, levando a indução de cepas resistentes e multirresistentes com a possibilidade de transmissão tanto para outras aves quanto para homens saudáveis, gerando prejuízos financeiros a avicultura e à saúde pública. Assim é importante que se tenha medidas mais rigorosas de fiscalização para um maior controle de contaminação da carne de frango por Salmonella spp.