Produção brasileira de proteína animal e mitos relacionados ao seu consumo : revisão

Abstract

Objetivou-se com este trabalho realizar uma revisão bibliográfica sobre a produção brasileira de proteína animal e os mitos relacionados ao seu consumo, buscando desmistificar o consumo de proteína animal. O Brasil é um dos principais produtores e exportadores de carne bovina, suína e de frango, sendo importantíssimo para o agronegócio brasileiro. No entanto, o consumo de carnes, de modo geral, sempre é questionado quanto à possíveis problemas que podem acarretar à saúde humana. Portanto, tendo em vista a preocupação da sociedade em relação à saúde, buscando-se cada vez mais uma alimentação saudável, é de suma importância que haja esclarecimentos adequados quanto à composição química (proteína, ácidos graxos e colesterol) de cada um dos tipos de carne, assim como possíveis características resultantes das interações dos fatores externos e internos dos animais que possam influenciar na qualidade dos produtos cárneos e, consequentemente, desmistificar conceitos errôneos tais como: carne vermelha é prejudicial à saúde, carne de frango tem hormônios, carne suína possui muita gordura e problemas com presença de cisticercose, teníase e a triquinelose.