Extração de amido de mandioca, batata doce e mangarito, rendimento e uso na confecção de plástico biodegradável

Abstract

Embalagens produzidas a partir de biopolímeros, derivados do amido tornaram-se centro de pesquisas e se denotam como alternativas sustentáveis na substituição dos derivados de petróleo. O presente trabalho apresenta as raízes convencionais de mandioca (Manihot esculenta Crantz L.), batata-doce (Ipomoea batatas L.) e a raiz não convencional de mangarito (Xanthosoma mafaffa L.). O trabalho teve como objetivo a caracterização nutricional, extração e rendimento de amido de raízes de mandioca, batata-doce e mangarito, além da aplicação na elaboração de plástico biodegradável. Foi proposta a realização da caracterização físico-química (composição centesimal), extração e rendimento de amido, das raízes de mandioca, batata-doce e mangarito. O maior rendimento de amido foi observado nas raízes de batata-doce a qual apresentou percentual de 66,03%, seguido pelas raízes do mangarito 64,22%, indicando esta raiz de plantas alimentícias não convencionais possui grande potencial para este uso, além de fornecer significativa concentração de energia para a nutrição humana. A mandioca obteve destaque na concentração de cinzas, lipídeos e carboidratos, seguida do mangarito com teor superior de cálcio, potássio, acidez titulável e proteínas, já a batata-doce apresentou elevados teores de umidade. Os resultados da análise de absorção de água pelos plásticos desenvolvidos revelaram que o plástico confeccionado com o amido de mandioca foi o que absorveu maior percentual de água, tanto o plástico colorido como o plástico transparente. Com base nos resultados desta pesquisa pode-se afirmar que o uso das raízes para confecção de plásticos biodegradáveis é uma alternativa viável, pois, podem ser aplicados como embalagens funcionais com uso pelas industrias viabilizando a redução da poluição ambiental.