Análise da aplicação dos princípios enxutos em uma micro marmitaria do Distrito Federal

Abstract

O presente trabalho visa estudar a aplicabilidade dos princípios da produção enxuta em uma micro marmitaria na região do Distrito Federal. O objetivo é analisar o grau de implementação dos princípios enxutos na marmitaria e assim verificar se é viável a utilização de um modelo de produção enxuta na empresa. O método de pesquisa utilizado foi de um estudo de caso único, por meio de observação direta e aplicação de roteiro de entrevista aos colaboradores. O diagnóstico da empresa foi feito através do mapeamento de fluxo de valor e da análise dos oito desperdícios da produção. Após a empresa ser diagnosticada, foram propostas medidas para que a mesma atinja os objetivos da filosofia lean e elimine seus desperdícios.