Utilize este link para identificar ou citar este item:
https://bdm.unb.br/handle/10483/22083
| Título: | Principais análises microbiológicas de alimentos : uma revisão |
| Autor(es): | Camargo, Isiane Souza |
| Orientador(es): | Santana, Ângela Patrícia |
| Assunto: | Alimentos - microbiologia
Segurança alimentar |
| Data de apresentação: | Nov-2018 |
| Data de publicação: | 3-Jun-2019 |
| Referência: | CAMARGO, Isiane Souza. Principais análises microbiológicas de alimentos: uma revisão. 2018. 42 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Medicina Veterinária)—Universidade de Brasília, Brasília, 2018. |
| Resumo: | Devido ao enorme número de bactérias causadoras de doenças transmitidas por alimentos é de suma importância a detecção e contagem das mesmas para garantir um alimento seguro ao público ou detectar causas de infecções alimentares. O presente trabalho faz uma revisão sobre o uso das análises microbiológicas de alimentos e os principais microrganismos de interesse em alimentos (indicadores e patogênicos), focando em suas características, e formas de diagnóstico. |
| Abstract: | Due to the hudge number of bacterias that could cause foodborne illness, the count and detection of the foe is highly important in order to ensure that a food is safe for the general public to consume and to detect causes of food poisonings. This paper makes a literature review about the use of microbiological analysis of food and the
main microorganisms of interest in food (indicators and pathogen), focusing in their characteristics and forms of diagnosis. |
| Aparece na Coleção: | Medicina Veterinária
|
Este item está licenciado na Licença Creative Commons
