Soluções para a valorização dos resíduos sólidos e minimização dos rejeitos em um restaurante modelo no Distrito Federal

Abstract

O padrão de consumo atingido pela sociedade culmina hoje em um dos grandes problemas ambientais, a exorbitante geração de resíduos sólidos e a dificuldade em se encontrar destino ambientalmente adequado para tal volume. Os restaurantes integram o rol de estabelecimentos que atuam como grandes geradores de lixo (geração acima de 120 litros de resíduos indiferenciados por dia) no Distrito Federal decorrente, muitas vezes, de um gerenciamento inadequado e de uma mentalidade social ainda pouco sensibilizada no que tange à problemática dos resíduos. No presente trabalho foram apresentados os conceitos referentes ao correto gerenciamento dos resíduos sólidos do ponto de vista legal e ambiental necessários para o entendimento de como se dá o manejo de resíduos sólidos, mais especificamente, em um restaurante. Dessa forma, foi feito o acompanhamento da geração de resíduos em um estabelecimento em Brasília durante 18 dias ao longo de 3 meses. A partir do diagnóstico obtido para o atual gerenciamento dos resíduos, foram elaboradas propostas práticas para a minimização da geração, em primeiro lugar, e posterior valorização dos resíduos impossíveis de não serem gerados, bem como a minimização dos rejeitos.