Do milho à pamonha

Abstract

Os alimentos garantem vida aos seres humanos. Foram introduzidos na realidade humana desde nossos ancestrais, provavelmente, a partir da observação dos animais na natureza. Sendo como um só, alimento e ser humano escrevem juntos a história da vida, em que a cultura dos povos está escrita na alimentação. Assim, resgatar a história de um produto é permitir a valorização da cultura. O milho é considerado o primeiro cereal brasileiro, que, por características de produção, só nasce se for semeado. Isto significa que, para ter sido espalhado pelo mundo, teve a mão humana para realizar tal trabalho. Um dos derivados do milho que representa uma herança cultural de confraternização é a pamonha, que foi herdada dos índios, posteriormente aperfeiçoada tanto por portugueses quanto por africanos. Embora consumida em muitas regiões brasileiras, não há um consenso em qual estado a pamonha é tida como prato típico. Surge, assim, o desafio de estudar melhor o produto pamonha resgatando sua história, o que engloba estudar a história da alimentação, bem como a do milho, seu ingrediente básico. Ao final de uma viagem tão “gostosa”, fica a certeza da necessidade de resgatar a cultura alimentar do povo brasileiro, a fim de que a mesma seja cuidadosamente adaptada em prol dos princípios de uma alimentação saudável.