Avaliação da influência da levedura (Sac-charomyces cerevisiae) de diferentes fontes na obtenção de etanol a partir da cana-de-açúcar

Abstract

Com o aumento populacional mundial acompanhado pela demanda crescente de energia de distintas fontes, pesquisadores em todo mundo buscam soluções para uma maior diversificação de suas matrizes energéticas. O etanol proveniente da cana-de-açúcar é um exemplo de combustível que apresenta menor impacto ambiental quando comparado aos combustíveis de origem fóssil. A obtenção deste combustível é possível graças a rota fermentativa de açúcares que estão presentes no caldo da cana, sendo a Saccharomyces cerevisiae, a levedura mais utilizada nesse processo. Com o intuito de verificar a influência da utilização da levedura de diferentes marcas na produção de etanol, foram utilizadas duas variedades da Saccharomyces cerevisiae, que foram Dona Benta (DB) e a Safale US-05 (SU), com concentrações de 10 e 20 g∙L-1. O mosto apresentou valores iniciais de teor de sólidos solúveis de 26,3 °Brix e pH igual a 5. Foram realizadas as análises de graduação alcoólica que apresentaram concentrações alcóolicas de 80,85 g∙L-1 para a DB (10 g∙L-1) e 79,22 g∙L-1 para DB (20 g∙L-1). Para a SU, cujas concentrações foram de 10 g∙L-1 e 20 g∙L-1, ambas sem controle da temperatura indicado pelo fabricante, as graduações alcoólicas encontradas foram de 57,73 g∙L-1 e 71,05 g∙L-1. Para a levedura SU, com controle da temperatura indicada pelo fabricante e concentrações de 10 g∙L-1 e 20 g∙L-1, as graduações alcoólicas encontradas foram de 64,05 g∙L-1 e 63,59 g∙L-1, respectivamente. Após o cálculo dos graus alcoólicos foi possível estimar as eficiências para cada reação. Para a levedura SU, sem o controle de temperatura e concentrações de 10 g∙L-1 e 20 g∙L-1, a eficiência foi de 58,46 % e 65,17 %, respectivamente. Para a levedura SU, com o controle da temperatura e concentrações de 10 g∙L-1 e 20 g∙L-1, a eficiência foi de 64,86 % e 58,75 %, respectivamente. Para a levedura DB, com concentrações de 10 g∙L-1 e 20 g∙L-1, a eficiência foi de 90,57 % e 80,22 %. Por fim, foram realizadas as análises de espectroscopia no infravermelho (IV) e ressonância magnética nuclear de hidrogênio (RMN ¹H) para aferir a produção de etanol, comparando os sinais obtidos com aqueles encontrados na literatura. Os resultados comprovaram a obtenção de etanol após as reações.