“Do homem das cavernas aos food trucks” : a alimentação como prática social em constante mudança

Abstract

Este estudo tem como objetivo traçar uma linha histórica e simbólica da alimentação como prática social, direcionando-a para o contexto de urbanização recente, expressado pela emergência dos food trucks às ruas. Ademais, a proposta analisa a trajetória de construção da antropologia alimentar, evidenciando a importância da alimentação nas interpretações das sociedades, identidades e práticas sociais. Desse modo, segue por uma evolução histórica e cronológica de comportamentos e tendências alimentares, em contexto predominantemente europeu e norte-americano, com intuito de situar as transformações nos comportamentos vinculados à comensalidade e as permanências daqueles ainda presentes nos tempos contemporâneos, mesmo que sob nova faceta. São evidenciados, portanto, características chaves no ato de comer, tais quais meios de distinção, significações e valorizações alimentares, desenvolvimento de preferências e tendências com base no sistema social e econômico vigente, estas sendo estruturantes.