Avaliação da qualidade dos cardápios ofertados para pré-escolares de uma escola privada no Distrito Federal

Abstract

Objetivo: Avaliar a qualidade global dos cardápios de uma escola de ensino infantil privado no Distrito Federal. Metodologia: Estudo de caso documental, em que os cardápios e os registros de aceitação do mês de junho de 2017 como instrumento de pesquisa. O cardápio foi avaliado utilizando o método de Índice de Qualidade da Dieta como base, adaptado às recomendações do Manual de apoio para atividades técnicas do nutricionista no âmbito do PNAE. Resultados: Os cardápios receberam notas acima de 80 pontos e aceitação ≥85%, o que representa bons resultados, porém precisa adequar as quantidades de proteína, ferro e cálcio ofertados nos cardápios. Conclusão: O planejamento do cardápio deve receber uma atenção especial, para que contemple todos os nutrientes necessários para o bom desenvolvimento das crianças. Ações de educação alimentar e nutricional, são importantes para a melhor aceitação do cardápio.