Avaliação de diferentes formas de acondicionamento na qualidade pós-colheita de mamão papaia (Carica papaya L.)

Abstract

O Brasil se destaca mundialmente na produção de frutas, porém as perdas pós-colheita são muito elevadas, o que justifica a busca por métodos de conservação e manutenção da qualidade, que resultem em aumento de vida útil do produto. A cadeia do frio, apesar da comprovada eficiência, mostra-se de difícil execução em todas as etapas da cadeia produtiva pós-colheita, em especial pelo alto custo. Diante dessa realidade, o uso de embalagem e cobertura protetora apresentam-se como métodos alternativos e complementares à cadeia do frio. Esse trabalho teve como objetivo avaliar a influência de três formas de acondicionamento de mamão papaia (Carica papaya L.) sobre o tempo de maturação e características de qualidade pós-colheita. Os acondicionamentos foram: embalagem de polietileno de baixa densidade perfurada, revestimento com cobertura protetora à base de fécula de mandioca à concentração 3%, e ausência de embalagem ou revestimento (controle). Os frutos foram separados em 3 grupos, cada qual avaliado até atingirem os estádios de maturação determinados para cada grupo: estádios 1, 3 e 5. As características pós-colheita avaliadas foram perda de massa, tempo de maturação, aspecto visual, teor de sólidos solúveis totais, acidez titulável total e pH. Usou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3x3 com 4 repetições. As médias de SST, ATT e pH foram comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade. A perda de massa foi avaliada por curva de regressão. O tempo de maturação e os aspectos visuais dos frutos foram descritos com base na literatura e observações diárias do material. Os resultados obtidos indicam que a embalagem plástica e a cobertura protetora promoveram alteração no metabolismo do mamão e aumentaram em 3 dias o tempo de armazenamento, em temperatura ambiente. A cobertura protetora indicou potencial na capacidade de conservação, necessitando ajustes de formulação. A embalagem plástica perfurada mostrou-se a forma de acondicionamento mais efetiva na conservação e manutenção da qualidade dos frutos.