Segurança alimentar e nutricional em três Municípios da Chapada dos Veadeiros - GO

Abstract

A presente pesquisa se constitui em um estudo sobre a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e as mudanças dos hábitos alimentares em três municípios localizados na região da Chapada dos Veadeiros, Estado de Goiás. Os dados foram obtidos através de entrevistas com a aplicação de um questionário semiestruturado para análise socioeconômica do domicílio, aplicação do Recordatório Alimentar 24horas e frequência de consumo alimentar para a análise dos hábitos alimentares, e aplicação da Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) para análise da Segurança Alimentar e Nutricional e os níveis de Insegurança Alimentar. O objetivo deste trabalho foi identificar a Segurança Alimentar e Nutricional nos municípios de Cavalcante, Teresina e Colinas do Sul. Foram entrevistadas ao todo 120 pessoas maiores de 18 anos. Os resultados mostram que os itens alimentares consumidos não divergem de forma significativa de um município para outro. Percebeu-se que os alimentos ditos industrializados já estão presentes nas refeições da população estudada. Mesmo diante da industrialização alimentar e do abandono de hábitos alimentares locais, verificou-se nos três municípios o consumo expressivo do feijão com arroz no almoço e jantar, bem como do café, no café da manhã e frutas no lanche. Foi identificado que as condições socioeconômicas das famílias estudadas afetam diretamente a SAN, que se encontra comprometida e abaixo da média nacional. Nos municípios de Cavalcante, 55% das famílias tem acesso regular e de qualidade aos alimentos. Em Teresina, 45% dos entrevistados se encontram em SAN, semelhante a Colinas do Sul que apresentou 45% das famílias que possuem acesso regular e de qualidade aos alimentos. Mais da metade das famílias envolvidas, ou seja, 62 unidades domiciliares se encontram com insegurança alimentar, desde a preocupação em faltar alimentos, a restrições na alimentação e/ou fome em adultos e crianças. Os percentuais de produção de alimentos identificados foram baixos nos três municípios, sendo consumido alimentos industrializados em mais de 80% dos domicílios entrevistados.