Formas de secagem de hortaliças funcionais na agricultura familiar

Abstract

As plantas aromáticas e condimentares são estudadas ao longo do tempo por ter princípios ativos e sabor que são agradáveis e trazem benefícios para o ser humano, seja na utilização em forma fresca ou em forma seca. É notável o espaço que essas espécies conseguiram no mercado, seja ele mundial ou em escala local, tornando de extrema importância para a economia local, participando assim na melhoria do comércio. O trabalho em questão visa avaliar diferentes formas de secagem e sua adequação à agricultura familiar. Foram utilizadas cinco diferentes espécies, sendo elas: manjericão, orégano, alecrim, hortelã e a flor da vinagreira e três métodos de secagem: estufa, saco de filó e varal e caixa de madeira. Para cada espécie e método de secagem foram utilizadas 10 amostras, totalizando 150 amostras ao todo. Foi realizada análise simples de custo de cada método de secagem. Foi observado tempo de secagem cinco vezes superior nos dois outros métodos de secagem comparado ao método da estufa. No entanto, não houve diferença estatística para as espécies em nenhum dos métodos de secagem. Verificou-se que o saco de filó é eficiente no processo de secagem e mais barato, sendo apropriado para a agricultura familiar.