Códigos e comunicação : utensílios de mesa como suportes de mensagens em restaurantes

Abstract

A alimentação não é a simples satisfação de uma necessidade nutricional e biológica, mas também é meio de expressão cultural ao ser permeada por convenções sociais que imperam o bom comportamento e transmitem mensagens. O compartilhamento de refeições também é fonte de prazer, e possui papel significativo na construção e solidificação de relações sociais. Nesse contexto, abordou-se a chamada “linguagem dos talheres” como uma via de comunicação não verbal entre clientes e funcionários de restaurantes. A incorporação desse código à utensílios de mesa visa simplificar o atendimento e oferecer ao comensal a chance de manifestar de forma prática a sua opinião acerca da refeição consumida no local; além de apresentar aos usuários um protocolo de etiqueta de aplicação praticamente universal. Assim, o presente projeto objetivou o desenvolvimento de um sistema de linguagem visual para orientar os convivas a utilizar o referido código ao longo da refeição. Fazem parte desse sistema um conjunto de talheres e variações de acessórios para guardanapos. Os talheres, diversificados em subconjuntos para atender demandas de restaurantes de sofisticação média e relativamente informais, foram adaptados para tornar mais intuitivo o posicionamento das mensagens. Analogamente, desenvolveu-se um estudo para prefixar os sinais do código e organizá-los de maneira coerente e inteligível em uma legenda explicativa. Esta foi incorporada a cinco prendedores para guardanapo, sendo estes artefatos passíveis de interação por parte de cada comensal. Os acessórios formam uma linha versátil ao serem objetos de variação de acabamento por demanda, tornando-se inseríveis em uma grande variedade de ambientes.