Uma etnografia do slow food e da Central do Cerrado : tendências do alimento bom, limpo e justo

Abstract

Este estudo tem como objetivo explicitar elementos do universo que compõe o imaginário dos produtos ecossociais. A proposta analisa os discursos e práticas dos agentes envolvidos em novas tendências do consumo alimentar, a partir da Central do Cerrado e do Slow Food Cerrado. Com o intuito de compreender as particularidades do ato de compra consciente, busca-se destrinchar premissas na interação dos atores. O que seriam produtos ecossociais? Como o fenômeno ideológico de alimento bom, limpo e justo se propaga nas tendências alimentares? Os resultados indicam que os alimentos ecossociais articulam sistemas que caracterizam o nicho de consumo. Sendo eles, a construção do gosto, a proposta ética envolvida na compra responsável e os anseios frente os riscos alimentares. Esses sistemas nos ajudam a esmiuçar a complexa relação que o grupo analisado constrói frente suas escolhas alimentares e como as mesmas os colocam no mundo, expressando ansiedades, propondo mudanças, distinções e identidades.