Comparação da aceitação de tomate e cenoura orgânica e não orgânica com crianças de uma escola rural no Distrito Federal

Abstract

Introdução: Alguns estudos têm demonstrado a importância do consumo de frutas e hortaliças para prevenir a obesidade e suas comorbidades, porém a ingestão destes alimentos em crianças está bem abaixo dos valores recomendados. Com o cultivo orgânico, ocorrem mudanças de sabor, textura e aparência de várias hortaliças. A partir disso, é objetivo deste trabalho avaliar a aceitação de tomate e de cenoura orgânica e não orgânica em uma escola rural no Distrito Federal. Metodologia: A avaliação da aceitação das hortaliças pelas crianças foi realizada em duas etapas, a primeira com tomate e cenoura provenientes de sistema de cultivo convencional e posteriormente com o tomate e cenoura orgânicos. As crianças de faixa etária de 6 a 12 anos preencheram uma ficha de avaliação da aceitação das hortaliças oferecidas com escala hedônica de 5 pontos. O critério de inclusão foram as 45 crianças que apresentaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido assinado pelos seus responsáveis e que estivessem na escola nos dias do teste. Resultados e Discussão: Nenhum dos alimentos oferecidos, tanto orgânico quando não orgânico, obtiverem aceitação maior que 85% como determina a legislação do FNDE nº 32 de 10 de agosto de 2006. A aceitação do tomate tanto orgânico quanto não orgânico é consideravelmente maior que a da cenoura. Não houve diferença estatística na aceitabilidade das hortaliças, tanto por gênero quanto por idade e também no geral. Conclusão: Não houve diferenças significativas de maior aceitabilidade entre as hortaliças orgânicas e convencionais. Mesmo não atingindo o mínimo de aceitação recomendada pelo FNDE, as hortaliças orgânicas não obtiverem menor aceitação, sendo assim, a escola deve preferi-las em função de seus benefícios à saúde.