Capacitação de confeiteiros e padeiros : um estudo de viabilidade para a criação de um centro de treinamento especializado

Abstract

Este estudo analisa sinteticamente a origem da Gastronomia, a origem e a produção do açúcar até a influência do açúcar na culinária. Posteriormente, descreve a história das confeitarias e enfatiza a necessidade de um treinamento profissionalizante especializado no setor de confeitaria e panificação, que de acordo com pesquisa de mercado realizada, carece de mão-de-obra qualificada e aperfeiçoamento técnico para atender as atuais demandas do mercado competitivo. Para tanto, é proposto neste estudo a criação de um Centro Técnico de Treinamento em Confeitaria e Panificação que viabilize a capacitação e o aprimoramento de conhecimentos práticoteóricos que concretizem o desenvolvimento profissional.