Curso de iniciação ao estudo e preparação do café

Abstract

Com o desenvolvimento do mercado do café no Brasil e a expansão das cafeterias finas, dos restaurantes, hotéis e das padarias, a inclusão da categoria de profissionais baristas em seus quadros de funcionários é uma realidade. O mercado para baristas treinados é promissor, pois poucos têm experiência prática, o que é indispensável para o desenvolvimento do profissional. Em Brasília são poucos os cursos destinados à formação destes profissionais, sendo assim a proposta deste trabalho é exatamente preencher esta lacuna e oferecer ao público brasiliense um curso de qualidade aos potenciais interessados. Este trabalho desenvolveu um curso de iniciação ao estudo e preparação do café, com base no referencial teórico pesquisado, evidenciando todas as etapas e materiais necessários para a implementação do curso. A abordagem teórica destacou o histórico do café, países consumidores no mundo e produção no Brasil. Apresentou informações importantes sobre a botânica do café. Foi ressaltada também a relação entre o café e a saúde. Criou-se um procedimento para aulas práticas de degustação e ainda, foram abordadas as diferentes técnicas de preparo do café. Buscou-se demonstrar a aplicabilidade do curso proposto através da exposição de tabelas com os cálculos de custos para a realização deste.