Selo de qualidade para unidades de alimentação hospitalares

Abstract

A produção de refeições em Unidades de Alimentação Hospitalares é uma tarefa de responsabilidade, por ser a prescrição dietética, fator de manutenção ou recuperação do estado de saúde do paciente. Para tanto são necessários cuidados especiais a fim de evitar a aversão do paciente à dieta, bem como contaminação do alimento produzido causando agravo à saúde ou morte. A certificação de Unidades de Alimentação e Nutrição vem padronizar os processos produtivos, garantir a segurança alimentar com obediência de rigorosos padrões de produção, e valorizar a qualidade sensorial do alimento. Em conseqüência disso tem-se diminuição de custos, melhoria na gestão dos processos produtivos, ações corretivas mais rápidas, aumento da produtividade, diminuição dos riscos em segurança alimentar, e satisfação do paciente/cliente.