Estrutura física e processo industrial para a obtenção do óleo de sebo bovino : estudo de caso na região do Triângulo Mineiro

Abstract

O Brasil possui o maior rebanho e é um dos maiores produtores de carne bovina do mundo. O sebo bovino, antes considerado rejeito da indústria da carne, atualmente tem se tornado um coproduto de alto valor agregado, com produção estimada, apenas no Brasil, em mais de três milhões de toneladas ao ano. Além de servir de matéria-prima para o biodiesel, o sebo também tem larga aplicabilidade nas indústrias química e derivados, cosmética, higiene e limpeza, alimentos e rações animais. Considerando a importância da cadeia do sebo na economia nacional, este trabalho representa um estudo de caso relativo à uma indústria processadora de sebo bovino, detalhando os processos, produtos, mercados e os desafios para a expansão da atividade na Região do Triangulo Mineiro. O trabalho foi desenvolvido na empresa Udi Industria e Comércio de Óleos e Gorduras Ltda, localizada no município de Monte Alegre de Minas, Minas Gerais. O sebo bovino bruto é adquirido de outras indústrias ou abatedouros nos estados de Goiás e São Paulo e, posteriormente, é submetido aos processos de pesagem, pré-armazenagem, controle da acidez, branqueamento, controle de qualidade, armazenamento final e comercialização. O sebo bovino tratado produzido na Região do Triangulo Mineiro é comercializado, principalmente, para as indústrias química, de cosméticos e produtos farmacêuticos. O controle de qualidade da matéria-prima, bem como as etapas envolvidas no processo de tratamento do sebo, pode variar em função das exigências do mercado a que se destina. A Indústria que atualmente comercializa apenas o sebo tratado, tem a possibilidade de ampliar sua atuação no mercado, entre outras atividades, com a produção do óleo para biodiesel, extração da glicerina e a produção de farinha de carne e ossos, por meio do aproveitamento dos rejeitos do processo de tratamento do sebo, diversificando o seu portfólio de produtos. Entretanto, existem alguns desafios a superar, caso da presença de atravessadores que se apropriam dos lucros gerados pela comercialização do sebo bruto e tratado e, cuja atuação, pode comprometer a viabilidade da empresa e a qualidade dos produtos, sobretudo, nas indústrias de pequeno porte. No entanto, as aplicações do sebo tratado são inúmeras e as possibilidades de desenvolvimento de novos produtos são continuas e crescentes. Este segmento representa ainda, importante oportunidade de inserção no mercado de trabalho para os futuros profissionais das Ciências Agrárias, caso dos Engenheiros Agrônomos.