Qualidade do leite das rotas da Cooperativa Agropecuária de São Sebastião (COPAS) segundo Instrução Normativa número 62

Abstract

O presente trabalho refere-se ao Relatório de Estágio Obrigatório do curso de Gestão do Agronegócio. O estágio foi realizado na Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (EMATER-DF) durante o período de 03/03/2014 a 31/07/2014. As atividades do estágio se desenvolveram em várias etapas junto as gerencias dos programas prioritários do GDF, porém a gerência que mais exigiu atuação foi a gerencia do leite. Dentro dessa gerencia objetivou-se acompanhar a assistência técnica prestada pelos assistentes da EMATER à Cooperativa Agropecuária de São Sebastião (COPAS) e seus cooperados no que abrange a qualidade do leite. A análise da qualidade do leite teve como parâmetro os Certificados de Ensaio Analítico fornecido a COPAS pelo Laboratório de Qualidade do Leite Centro de Pesquisa em Alimentos Universidade Federal de Goiás de todas as amostras (separadas por rota) analisadas desde dezembro de 2012 e Instrução Normativa 62 do Ministério da Agricultura. Os resultados indicam que o teor de proteínas não se apresentou valores abaixo da restrição de 2,9g/100g e a maior média obtida foi de 3,6 na rota ALIANÇA em dezembro de 2012 e a menor foi de 1,87 na rota Jardim II em julho de 2013. O percentual de gordura nas rotas FIORINO em abril de 2014, RECANTO DAS EMAS em abril de 2014, ALIANÇA em dezembro de 2012, SÃO JOÃO DA ALIANÇA em Abril de 2014 e em Fevereiro de 2013 e BEZERRA de maio de 2014 foi superior ou igual a 4g/100g de gordura no leite. Com relação a sólidos não gordurosos a única rota que apresentou média abaixo do mínimo exigido foi à rota JARDIM II com valor de 5,18g/100g. As rotas que obtiveram os melhores resultados de Contagem Bacterina Total (CBT) foram: ALIANÇA com 19x1000 UFC/ml em Dezembro de 2012, FORMOSA com 76x1000 UFC/ml em Fevereiro de 2013, SOBRADINHO com 77x1000 UFC/ml e SÃO JOÃO DA ALIANÇA com 55x1000 UFC/ml em Março de 2013 e RECANTO DAS EMAS com 44,5x1000 UFC/ml, INDIVIDUAL com 38x1000 UFC/ml em Abril de 2014. Dessa forma, pode-se concluir que a melhoria da qualidade do leite da cooperativa está ligada a revisão de procedimentos adotados diariamente na propriedade.