Aspectos positivos relacionados ao consumo de carne bovina

Abstract

Objetivou-se com este trabalho realizar uma revisão bibliográfica sobre os problemas e benefícios do consumo da carne bovina para saúde humana, assim como destacar os mitos e as realidades que sempre estão envolvidos nesse assunto. Observou que existe uma divisão entre as gorduras encontradas na carne, das quais grande parte é considerada como saudável e mesmo as piores em pequenas quantidades são essenciais para funções vitais do organismo e não produzem qualquer prejuízo para a saúde. Além disso, vale ressaltar que a carne possui diversos componentes que são extremamente benéficos para a saúde humana, como o ácido linoleico conjugado (CLA). O Brasil produz uma carne com menor maciez e suculência quando comparada com as dos principais países produtores de carne (EUA, Europa, Austrália, dentre outros), no entanto a carne bovina brasileira possui pouquíssima gordura intramuscular (marmoreio) que lhe confere o título de carne magra, ideal para satisfazer as exigências do consumidor atual que está cada vez mais ávido por produtos light. Portanto, é de suma importância que a cadeia produtiva de carne bovina brasileira use de ferramentas de propaganda e marketing, no mercado interno e externo, visando divulgar que a carne vermelha produzida no Brasil proveniente de zebuínos criados a pasto não faz mal como a carne produzida pela maioria dos demais países produtores e exportadores, que advém de bovinos “bos taurus” e produzem uma carne com grande quantidade de gordura intramuscular.