Perdas e desperdício de alimentos no Brasil : uma revisão sistemática da literatura sobre estratégias de redução nas Centrais de Abastecimento (CEASAs)

Abstract

As perdas e o desperdício de alimentos representam um dos principais desafios para a segurança alimentar, a sustentabilidade ambiental e a eficiência dos sistemas de abastecimento. Nesse contexto, as Centrais de Abastecimento (CEASAs) desempenham papel estratégico na comercialização de produtos hortifrutigranjeiros, mas também concentram volumes expressivos de perdas ao longo da cadeia de distribuição. Este trabalho teve como objetivo identificar, por meio de uma Revisão Sistemática da Literatura, as principais estratégias, políticas públicas e mecanismos adotados pelas CEASAs brasileiras para reduzir as perdas e o desperdício de alimentos. A pesquisa foi conduzida conforme as diretrizes do protocolo PRISMA, utilizando as bases de dados Google Acadêmico e SciELO. Foram analisados estudos publicados entre 2015 e 2025, aplicando-se critérios de inclusão e exclusão previamente definidos, resultando na seleção de 16 estudos para análise. Os resultados indicaram que as principais causas das perdas e do desperdício estão relacionadas a falhas de manuseio, infraestrutura, logística e armazenamento. Entre as estratégias de redução, destacaram-se os Bancos de Alimentos, programas de doação, compostagem, reaproveitamento de alimentos, melhorias na infraestrutura e logística, monitoramento das perdas, educação ambiental e capacitação dos comerciantes. Conclui-se que a redução das perdas nas CEASAs depende da integração entre políticas públicas, investimentos em infraestrutura, boas práticas de gestão e fortalecimento de programas de reaproveitamento, contribuindo para a segurança alimentar, a sustentabilidade e a eficiência do sistema de abastecimento.