Compostos bioativos e atividade antioxidante da kombucha: uma revisão narrativa

Abstract

A kombucha é uma bebida fermentada preparada com chá preto ou chá verde, feitos a partir das folhas da planta Camellia sinensis. Esses chás, preparados, fornecem os nutrientes necessários que alimentam a colônia de bactérias e leveduras conhecida como SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), permitindo a fermentação adequada. A bebida tem ganhado popularidade devido aos seus potenciais benefícios à saúde pois durante o processo de fermentação, ocorre a produção de compostos bioativos, como ácidos orgânicos, polifenóis, vitaminas, e microrganismos probióticos, que podem contribuir para os efeitos benéficos da bebida no organismo, como em doenças relacionadas ao trato digestivo e sendo uma opção de tratamento em terapia conjunta para doenças relacionadas ao controle do estresse oxidativo. O objetivo do estudo foi apresentar uma visão geral e crítica sobre como diferentes tipos de chás influenciam na composição dos compostos bioativos e na atividade antioxidante da kombucha. A metodologia empregada neste trabalho consistiu em uma revisão narrativa da literatura científica sobre os compostos bioativos e a atividade antioxidante da kombucha. Os resultados foram integrados para fornecer uma visão abrangente e fundamentada sobre o tema buscando consolidar informações sobre os compostos bioativos da kombucha, explorando fatores que influenciam sua composição, destacando sua capacidade antioxidante e explorando a diversidade dos compostos bioativos. Os resultados da pesquisa apontam que a kombucha apresenta uma capacidade antioxidante, atuando na neutralização de radicais livres e na prevenção do estresse oxidativo, um fator associado a diversas doenças crônicas.