Extração sustentável de licopeno utilizando óleo de canola e quantificação por Cromatrografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC)

Abstract

O tomate (Solanum lycopersicum) é um alimento altamente consumido entre a população, sendo uma das hortaliças mais importante do Brasil. Além de apresentar inúmeros benefícios à saúde, conta com uma variedade gastronomica vasta que acompanha diariamente a dieta básica dos brasileiros. Devido seu consumo elevado e sua ampla variedade em produtos quando processado, é gerado uma quantidade significativa de resíduos que acabam se transformando em bagaço ou despedício, resíduos esses que contêm elevados níveis de nutrientes e vitaminas, que podem ser incorporados nas indústrias farmacêutica, alimentícia e cosmética. Diversos estudos mostram que o aproveitamento das cascas de tomate para extração de licopeno pode ser altamente eficaz, quando seguido de uma metodologia apropriada. Muitos desses estudos trazem a extração do licopeno através de solvente orgânicos, mas esta pesquisa destaca que a extração pode ser feita de maneira mais sustentável, sem o uso de solventes orgânicos, apresentando potencial significativo. O extrato foi obtido utilizando vários parâmetros analíticos, com variação de tempo entre 30 a 60 minutos, duas rotações magnéticas diferentes e em temperatura constante de 80ºC. A extração mostrou-se mais eficaz nas amostras com velocidade de rotação mais baixa, com tempo médio de 45-60 minutos. As amostras com tempo de extração menor e velocidade de agitação maior, apresentaram valores menores de concentração.