Detecção dos genes de resistência tetA e tetB em cepas de Escherichia coli isoladas de queijos artesanais

Abstract

O queijo do tipo Minas Frescal artesanal é amplamente consumido no Brasil, porém esses queijos artesanais quando feitos a partir de leite cru podem apresentar contaminação por microrganismos patogênicos. A presença elevada de Escherichia coli nesses queijos indica falhas nas práticas de fabricação e higiene, representando um perigo à saúde, já que alguns sorotipos podem causar doenças alimentares graves. Este estudo teve como objetivo principal a detecção dos genes de resistência as tetraciclinas tetA e tetB em cepas de E. coli provenientes de queijos Minas Frescal produzidos artesanalmente. Então, vinte e duas amostras de queijos Minas Frescal artesanais foram coletadas em feiras no Distrito Federal. Após o isolamento das cepas de E. coli dos queijos, o DNA bacteriano foi extraído dessas bactérias, sendo a quantidade e qualidade de DNA avaliadas pelo NanoDrop 2000, seguido por eletroforese em gel de agarose. A análise molecular incluiu a amplificação e visualização do material genético por PCR, com detecção de genes de identificação (lacZB e uidA) e de resistência (tetA e tetB). Das 92 cepas de E. coli analisadas, 63 cepas (68,47%) apresentaram os genes tet, sendo 39 cepas (42,39%) com presença dos genes tetA e tetB, 14 cepas com presença do gene tetA (15,22%) e 10 cepas (10,86%) com presença do gene tetB, indicando uma notável resistência às tetraciclinas. Estes resultados levantam preocupações sobre os queijos artesanais atuarem como potenciais fontes de disseminação desses genes de resistência às tetraciclinas, evidenciando a necessidade de medidas corretivas na produção e comercialização desses produtos.