Nutrientes à venda : como uma ideologia reducionista sobre a comida influenciou o marketing de ultraprocessados

Abstract

O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda evitar o consumo de alimentos ultraprocessados, porque eles apresentam "composição nutricional desbalanceada", "favorecem o consumo excessivo de calorias", dentre diversos outros motivos. Mesmo assim, muitas marcas de ultraprocessados usam alegações de saúde e nutrição como estratégia de marketing, criando uma aura de saúde nesses produtos e induzindo o consumo excessivo. O objetivo deste trabalho é descrever, a partir de uma pesquisa exploratória, alguns dos efeitos dessas mensagens e os contextos que levaram a essa contradição. Ao longo de aproximadamente 150 anos, a produção de conhecimento na área de nutrição foi pautada por um paradigma de reducionismo nutricional (nutricionismo), e nesse cenário, as alegações de saúde e nutrição presentes nas embalagens e propagandas de alimentos ganham força. A oferta abundante e o fácil acesso aos alimentos ultraprocessados estimulam o consumo excessivo, enquanto as alegações de saúde e nutrição comprometem o julgamento dos consumidores sobre a saudabilidade das comidas.