Métodos de preparo de amostra para análise de pesticidas em frutas e vegetais

Abstract

O Brasil é um dos maiores produtores de alimentos do mundo e para aumentar a produtividade agrícola, houve um aumento no uso de pesticidas, gerando preocupações a respeito dos riscos à saúde pela ingestão de pesticidas na dieta. Neste trabalho foi realizada uma revisão bibliográfica sobre métodos de preparo de amostra e técnicas analíticas empregadas na análise de resíduos de pesticidas em frutas e vegetais. Esta revisão também abordou as legislações vigentes e os desafios no monitoramento dos resíduos. O método de preparo de amostra QuEChERS, abordado nesta revisão, é rápido, barato e eficiente. As técnicas analíticas de análise de pesticidas em alimentos abordadas, foram a Cromatografia Gasosa e a Cromatografia Líquida de Alta Eficiência, acopladas a espectrometria de massas, que são técnicas seletivas e sensíveis. A avaliação da composição dos alimentos e das propriedades físico-químicas dos pesticidas são importantes na escolha adequada do método de preparo de amostra e da técnica cromatográfica a ser utilizada, para se obter resultados analíticos confiáveis.