Avaliação da resistência antimicrobiana de cepas de Escherichia coli isoladas de carnes de frango comercializadas no Distrito Federal

Abstract

RESUMO Atualmente a carne de frango é uma das proteínas mais consumidas pelos brasileiros e por isso a vigilância da sua qualidade é uma questão de saúde pública. Além disso, as cepas de Escherichia coli contaminantes isoladas de carnes de frango têm apresentado alto perfil de resistência a antimicrobianos. Assim, o objetivo desse estudo foi quantificar Coliformes Termotolerantes em carnes de frango resfriadas comercializadas no Distrito Federal, isolar cepas de Escherichia coli para avaliação de resistência antimicrobiana e realizar a confirmação das cepas produtoras de β- lactamases de espectro estendido (ESBL). As amostras foram analisadas pela técnica de tubos múltiplos para identificar o Número Mais Provável (NMP) de Coliformes Termotolerantes e as cepas de E. coli foram isoladas em meio de cultura Ágar MacConkey. O perfil de suscetibilidade a antimicrobianos foi feito pelo método de difusão em disco (Kirby-Bauer). A detecção de produção de ESBL foi feita pela técnica de sinergia de disco duplo e confirmação do gene blaCTX por PCR. Foram estudadas 12 amostras de diferentes cortes de frango e delas foram isoladas 45 cepas de E. coli. Foi observado que 100% das amostras de carne de frango analisadas tiveram a presença de Coliformes Termotolerantes dentro dos limites aceitáveis pela legislação brasileira. As cepas de E. coli apresentaram resistência maior à Sulfonamida (88,89%), Ciprofloxacina (57,78%) e houve 75,56% de resistência somado a resistência intermediária para a Amoxacilina/Ácido Clavulânico. Entre as 45 cepas de E. coli isoladas, 24 (53,33%) se classificaram como multirresistentes. Das 32 cepas de E. coli que foram classificadas previamente como suspeitas de serem produtoras de ESBL, 56,25% (18) apresentaram resultado positivo para o teste de sinergia, o que sugere a produção de ESBL. Das 28 amostras de E. coli analisadas como produtoras de ESBL nenhuma apresentou o gene blaCTX-M. Dessa forma, é possível afirmar que a testagem de outros genes bla nas cepas de E. coli são necessárias para se ter um resultado mais preciso. O aumento da incidência de E. coli ESBL na carne está associado com a utilização excessiva de antimicrobianos na criação de frangos e esses animais são vistos como reservatórios de cepas multirresistentes com potencial risco de serem transmitidas para os seres humanos por meio da cadeia alimentar.