Padronização de método para extração de polifenóis de cascas de laranja

Abstract

A laranja é um dos cultivos mais produzidos e consumidos no Brasil, gerando grande quantidade de resíduos. Esses resíduos são ricos em compostos bioativos, principalmente polifenóis, que podem ser utilizados como matéria-prima para gerar produtos de alto valor agregado. A maioria dos métodos de extração utilizam solventes orgânicos que podem ser tóxicos, além de poluírem o meio ambiente e encarecem o processo. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo extrair flavonoides da casca de laranja em solução aquosa, a fim de diminuir os impactos da extração com solventes orgânicos, e determinar a atividade antioxidante desse extrato para avaliar a possibilidade de incorporação a produtos industrializados. A quantificação dos flavonoides foi feita com a curva padrão da quercetina e dada em equivalentes de quercetina, e a análise da atividade antioxidante foi realizada pelo método DPPH com a curva padrão do ácido ascórbico. As cascas de laranja foram obtidas do descarte do resíduo feito após a produção de suco e foram separadas em 3 amostras diferentes, in natura, seca em estufa de circulação de ar e seca em liofilizador. Para cada amostra foram testados dois métodos de extração diferentes, com aquecimento e com resfriamento. O extrato que apresentou a maior concentração de flavonoides foi o extrato in natura em ambas as condições de temperatura, com o extrato submetido a extração por aquecimento possuindo a maior concentração. Para a atividade antioxidante, o extrato in natura e o extrato submetido à secagem em estufa apresentaram redução do radical DPPH. A amostra seca em liofilizador apresentou valores fora da curva de calibração do ácido ascórbico e por isso seus dados não podem ser considerados válidos. O extrato in natura submetido a aquecimento apresentou a maior redução do radical DPPH, e dessa forma, a maior atividade antioxidante. Verificou-se com esse procedimento que o método de extração aquoso é eficiente para produzir extratos com atividade antioxidante a partir da casca de laranja.