Fatores que influenciam na percepção de valor do consumidor acerca do café especial : um estudo via PLS-SEM

Abstract

Este trabalho tem por objetivo apresentar etapas para a agregação de valor do café especial a partir da análise das inter-relações entre o desenvolvimento sustentável, gestão da qualidade e eficiência operacional. O café especial, reconhecido pela sua qualidade superior e práticas de produção sustentáveis, tem apresentado uma crescente demanda no Brasil e no mundo. Foi realizada uma pesquisa do tipo exploratória com abordagem qualitativa por meio do enfoque meta-analítico. O estudo foi uma adaptação do modelo de Oliveira, et al. (2020), que também foi empregado dentro do panorama de cafés. O modelo apresentado foi validado e os resultados encontrados explicaram a variável Percepção de Valor em 29,4%, sendo as variáveis Atributos e Benefícios e Consequências as mais relevantes. As descobertas contribuem para uma compreensão mais ampla de como diferentes elementos da cadeia de valor do café afetam a percepção dos consumidores, oferecendo informações pertinentes para produtores de café e profissionais interessados em promover produtos de café sustentáveis e de alta qualidade.