Qualidade nutricional do leite bovino em função do sistema de produção

Abstract

Este trabalho teve como objetivo abordar a qualidade nutricional do leite bovino, com foco na influência do sistema de produção. A pesquisa analisou dois sistemas, produção em confinamento e a pasto, destacando, além das características de cada um, a importância de sistemas mais tecnificados para aprimorar a composição e a qualidade do leite bovino. O uso de ordenhas automatizadas, o monitoramento da saúde do rebanho, a higiene do ambiente e dos tetos das vacas, e a gestão eficiente da nutrição são discutidos como elementos cruciais para otimizar a produção. Além disso, o estudo abordou a necessidade de pesquisa e técnicas para que haja incremento dos PBA (peptídeos bioativos) no leite, visando a produção de laticínios com propriedades funcionais aprimoradas. O trabalho contribui para a compreensão das relações entre o sistema de produção e a qualidade nutricional do leite, oferecendo insights valiosos para os pecuaristas e destacando áreas-chave onde a produção deve ser assistida com maior atenção e cuidado, visando incrementar, não só qualidade ao produto, mas também, competitividade no mercado. Por intermédio desta revisão foi possível detectar que há poucos estudos que visam o desenvolvimento de técnicas, sejam elas nutricionais ou genéticas, de incremento de peptídeos bioativos ao leite.