Análise do sistema de suprimento de materiais de cervejarias artesanais independentes do Distrito Federal

Abstract

A cerveja não apenas desempenha um papel fundamental na cultura brasileira, mas também contribui de maneira significativa para a economia do país. Sua origem remonta a aproximadamente 11 mil anos, vinculada ao cultivo de cevada e trigo na Ásia Ocidental. No entanto, as primeiras indústrias cervejeiras no Brasil só surgiram nos anos de 1870 e 1880. Ao longo dos anos, o setor industrial brasileiro cresceu substancialmente, alcançando quase um quarto do Produto Interno Bruto (PIB) do país em 2022. Em paralelo a esse crescimento industrial, o setor cervejeiro também expandiu-se, dando origem a um aumento expressivo de cervejarias artesanais. Essas cervejarias possuem como principais características para diferenciação do seu produto em relação às grandes indústrias a qualidade alcançada e a diversidade de estilos de cerveja ofertados aos clientes. Diante desse cenário, surge a relevante indagação sobre como essas cervejarias artesanais organizam suas operações logísticas, especialmente no que diz respeito ao suprimento de materiais pois, para conseguirem alcançar seus diferenciais, é necessário obter matérias primas diversificadas e de qualidade, com uma grande gama de fornecedores. Nesse contexto, o trabalho apresentou uma análise sobre a gestão da cadeia de suprimentos de materiais dessas cervejarias independentes, destacando os desafios e estratégias adotadas para se destacarem no mercado cervejeiro em constante evolução. O método adotado para a obtenção dos dados foi a aplicação de um questionário online aplicado para as cervejarias artesanais do DF, no qual obteve-se um total de 10 respostas acerca do perfil e organização logística dessas cervejarias artesanais independentes e foi apresentada uma discussão sobre os resultados alcançados.