Confirmação de Salmonella ssp. em tilápias por identificação do gene OMPC em comparação ao gene INVA

Abstract

A tilápia (Oreochromis niloticus) é a espécie de peixe mais proeminente na aquicultura brasileira e tem se mostrado bastante suscetível a contaminação por bactérias patogênicas como Salmonella spp. Essa bactéria é um importante agente patogênico veiculador de doenças transmitidas por alimentos e as diferentes técnicas de isolamento e confirmação de Salmonella spp. devem ser estudadas para o controle de qualidade. Esse estudo usou os genes ompC e invA como marcadores moleculares para a confirmação de bactérias Salmonella ssp. isoladas de filés de tilápia comercializados no Distrito Federal. Foram coletados 49 filés de tilápia de diferentes estabelecimentos comerciais, no qual foram realizadas as análises microbiológicas para pesquisa de Salmonella ssp.. Os isolados suspeitos de serem Salmonella ssp. foram submetidos a identificação dos genes ompC e invA para confirmação molecular por meio da técnica Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). Os resultados obtidos mostraram que 95,0% (38/40) dos isolados nas análises microbiológicas apresentaram os genes ompC e/ou invA em seu material genético. Entre esses, o gene ompC foi detectado em 92,1% (35/38) das cepas de Salmonella ssp. e o gene invA foi detectado em 97,4% (37/38) das cepas isoladas. A detecção dos genes ompC e invA por meio da PCR se mostrou uma metodologia confiável para a confirmação de Salmonella ssp. em alimentos. Além disso, 57,1% (28/49) das amostras frescas de filés de tilápia apresentaram Salmonella ssp., e, portanto, estavam impróprias para o consumo, o que indica uma maior necessidade de controle nas etapas de produção desse pescado, desde o cultivo até a sua comercialização no Distrito Federal.